Gnocchi con burro e salvia

Potatisknyten med smör och salvia. Mama Theresas ordspråk: glöm inte att mat måste lagas med passion och hjärta!

Koka potatisen och pressa i potatispress. Tillsätt ägg och salt till potatisen. Börja knåda och ha i mjöl efter hand, knåda tills degen är fast. Ta ut degen på ett mjölat bakbord och rulla till tunna längder, utan att klämma ihop degen. Skär små, sneda bitar, utan att trycka till för hårt. Strö mjöl över bitarna. Lägg ned gnocchin i saltat kokande vatten, sjud i ca 3 minuter. När gnocchin flyter upp till ytan är de klara. Tag upp med hålslev. Stek lök och salvia i smör. Tillsätt buljongen och låt koka in i löken. Slunga den kokta gnocchin i stekpanna tillsammans med salviasmöret. Servera med riven parmesan.


Vintips!
Umani Ronchi Plenio Verdicchio Riserva, 112 kr
Vitt vin, artnr 85563

Ingredienser: 8 portioner

500 g mjölig potatis
2 ägg
1 tsk salt
1 ½ dl vetemjöl
1 hackad gul lök
1 knippe strimlad salvia
1 dl hönsbuljong
50 g smör
1-2 dl Zeta Parmesan (60 g)

Tillbaka till start

Dela