Mama Theresas pasta med prosciutto crudo

- Recept från Drömmen om Italien

I Italien använder man normalt sett bara proscitto till antipasto. Får man däremot rester över så kan det användas i pastarätter. Här är Mama Theresas pasta med prosciutto crudo.

Tillagning:
Sätt ugnen på grill. Dela, skölj och kärna ur paprikan. Lägg på plåt och ringla över olivolja. Grilla ca 15 min i ugnen tills skalet blivit svart och går att skala av.
Blanchera tomaterna snabbt i kokande vatten. Lägg i iskallt vatten och skala av skalet. Stek vitlöken i oljan i en stekpanna. Tag upp vitlöken och tillsätt prosciutto, paprika och tomat.
Stek allt i ca 10 min. Tillsätt salt och peperoncino. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda med fräset.

Vintips!
Umani Ronchi Casal di Serra, 79 kr
Vitt vin, artnr 12419
Ingredienser: 4 portioner

400 g pasta t.ex. Zeta Casa Di Luca Pappardelle
2 röda paprikor, rostade, skalade och tärnade eller
1 burk Zeta Grillad Paprika Strimlad
2 tsk Zeta Olivolja, till paprikan
8 tomater, blancherade, skalade och tärnade
eller 2 burkar skalade hela tomater utan juice
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk Zeta Olivolja, till fräsning
1 frp Delizie Prosciutto Crudo (á 120 g),
strimlad
2 krm peperonicino, flarn
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 dl hackade färska örter,
t ex persilja, timjan, basilika
3 msk Zeta Olivolja, till stekning