Scaloppine al limone di vitello

- Recept från Drömmen om Italien

Kalvmedaljong med champinjoner och citron. Mama Theresas ordspråk: glöm inte att le hela tiden du lagar mat!

Skär tunna skivor av champinjonerna. Stek vitlökskyftan i olivolja och ta upp den när den är gyllenbrun. Tillsätt champinjoner och persilja. Häll över på ett fat. Torka köttet, salta och vänd det i mjöl. Stek kalvskivorna i smör i en het stekpanna. Pressa på citron och häll över vinet. Låt koka in i köttet och tillsätt champinjonerna. Ringla över olivolja. Servera med vitt surdegsbröd.

Vintips!
Umani Ronchi Montepulciano d’Abruzzo Bianchi, 61 kr
Rött vin, artnr 7126
Ingredienser: 4 portioner

200 g skivade champinjoner
1 krossad vitlöksklyfta
2 msk Zeta Olivolja, till stekning
1 dl hackad persilja
600 g kalvinnanlår i tunna skivor
3 msk smör
1 tsk salt
½ dl vetemjöl
Citron
1 dl vitt vin
2 msk Zeta Olivolja, till servering