Tagliatelle ai frutti di mare

- Recept från Drömmen om Italien

Mama Theresas ordspråk: ”Chi dorme non piglia il pesce - Den som sover får ingen fisk”.

Gör rent musslorna, borsta och skrapa. Släng de som inte stänger sig när man knackar på dem och de som är trasiga. Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek tomat och lök i olja i en stor kastrull. Tillsätt musslorna. Sätt på ett lock och låt musslorna ånga ca 3-5 min tills de öppnat sig. Lägg musslorna och tomatsåsen åt sidan.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Stek skaldjuren tillsammans med peperonicino i olja ca 3 min. Tillsätt persilja och vin, låt koka ihop 1 min. Vänd in pastan, musslorna och tomatsåsen. Servera rykande varmt med en citronklyfta.

Vintips!
Umani Ronchi Casal di Serra, 79 kr
Vitt vin, artnr 12419
Ingredienser: 4 portioner

400 g Pasta Zeta Casa Di Luca Pappardelle
1 kg hjärtmusslor
6 tomater, i bitar
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2-3 msk Zeta Olivolja, till stekning
200 g blandade skaldjur,
t.ex. bläckfisk, räkor
2 krm peperonicino, flarn
2 msk Zeta Olivolja, till stekning
1 dl hackad persilja
2 dl vitt vin
Citron